Les 800 Recettes des Trésors de nos Côtes: Bar, Sole & Rouget — la cuisine française des poissons sauvages (Une Encyclopédie Culinaire — Série 6 — La ... du Quotidien — L'Intégrale) (French Edition) Paperback – February 27, 2026

800 recettes de poissons sauvages — pour cuisiner ce que nos côtes et nos rivières ont de meilleur.Le bar grillé au fenouil, la sole meunière qui craque sous la fourchette, le cabillaud braisé à la bretonne, la sardine qui embaume le barbecue, la truite de rivière en papillote parfumée — la France est une nation maritime et fluviale qui n'a pas fini d'explorer ses trésors. Ce volume leur rend hommage, espèce par espèce, technique par technique.Huit livres complets, 800 recettes, organisés autour des grands poissons de nos côtes et rivières :100 cabillauds comme à Saint-Malo — le poisson du peuple breton en majesté : traditionnels, grillés, en sauce, en croûte, avec pâtes, épicés, en velouté et créations modernes100 saumons atlantiques — l'art français du poisson roi : crus et mi-cuits, grillés, en papillote, fumés, en sauce, en apéritifs raffinés et salades fraîches100 truites de nos rivières — la France bucolique qui frétille : classiques, papillotes, fumées, en salade, en soupe, en feuilleté, avec pâtes et créations festives100 soles et turbots — l'aristocratie marine à prix démocratique : techniques de base, sauces nobles, cuissons créatives, spécialités régionales, formats festifs et préparations économiques100 sardines et maquereaux — l'or bleu des gens du peuple : grillades, rillettes, marinades, ceviche, pâtes, salades, mijotés et tartines apéritives100 bars et dorades — la Méditerranée invitée à votre table : cuissons nobles, filets raffinés, farcis gratinés, bouillons, créations fusion et variations festives100 colins et merlans — les poissons modestes qui voient grand : cuissons simples, panés croustillants, mijotés, farcis roulés et salades fraîches100 fritures et poissons croustillants — la gourmandise dorée des ports : tempuras, fish and chips à la française, croquettes marines, acras créoles, nuggets, fritures asiatiques et spécialités régionalesDes recettes ancrées dans les traditions de nos régions côtières — Bretagne, Normandie, Méditerranée, Atlantique — avec toutes les techniques pour ne plus jamais rater un poisson.Les trésors de nos côtes — enfin dans votre cuisine.Série « La Cuisine Française du Quotidien » — L'Intégrale, Tome Vingt-Deux Read more